青團用的是食品級熟石灰粉 。
石灰是一種以氧化鈣為主要成分的氣硬無機膠凝材料 。其主要成分是Cao 。它可以與水結合作為食品添加劑 ， 放入青團中 。它的作用是保持青團的綠色 ， 提高粘度 ， 增加軟糯的口感 ， 延長食品的保質期 ， 避免在短時間記憶中變質 。不過 ， 目前一般不使用石灰水 ， 以免刺激胃和黏膜 ， 出現身體不適 。
青團的主要原料之一是糯米粉 。經過加工成熟后 ， 淀粉會糊化 ， 糊化后的淀粉冷卻后會凝結沉淀硬化 。因此 ， 要想使青團保持柔軟、粘稠 ， 就必須使青團處于保溫狀態 ， 不能讓淀粉冷卻 。

【做青團用生石灰還是熟石灰】

猜你喜歡

• 洗衣粉可以用開水沖嗎？
• 可以寄到家做的手工活無費用
• pop使用的端口號
• 王者榮耀體驗服不是白名單用戶是什么意思 王者榮耀體驗服不是白名單用戶什么意思
• 狗狗鼻炎用什么藥?
• 食用油等級是什么意思
• 雀巢咖啡有什么作用
• 手機內存卡電腦里會顯示嗎 需要用第三方軟件
• 樊登讀書會 如何使用樊登讀書會兌換實體書籍
• 干性皮膚用什么洗面奶 干性皮膚怎么選擇洗面奶