【如何做麻婆豆腐美味 怎樣做麻婆豆腐美味】1、鮮豆腐300g，牛肉80g，小蔥2根，豆豉10g，醬油1湯匙，鹽4g，油30g，水淀粉1湯匙，姜末5g，蒜末5g，郫縣豆瓣2湯匙，花椒5g，料酒1湯匙 。
2、將鮮豆腐切成2cm左右的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽后以中火焯水約2分鐘，然后撈出瀝干水分 。然后將牛肉剁成細末 。蔥洗凈切碎 。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎 。花椒放入鍋中，小火干焙出香味后晾涼，再用搟面杖搟成花椒末 。
3、用中火加熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時，將牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色澤金黃時再烹入料酒 。
4、鍋中調入郫縣豆瓣醬，小火慢慢翻炒出紅油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味 。
5、將鹽和醬油放入鍋中，大火煮沸后再放入豆腐塊，用小火燒至入味 。
6、將蔥和水淀粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最后撒入花椒末，然后一份香噴噴又好吃的麻婆豆腐就做好了 。

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