【炸香椿的油再炸金針菇行嗎？】

最好不要炸金針菇 。
雖然油炸香椿油可以再次使用，但不建議用于油炸金針菇 。因為高溫煎炸后的油會產生脂肪酸，還可能產生有毒的油脂氧化產物，如果煎炸后的油繼續用這種高溫煎炸方法烹調，油中的有害物質會大大增加，所以吃后會對健康產生不良影響，所以炸過的油要盡量避免再次高溫烹調 。

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