香椿一般不建議直接炒，最好用開水燙一下再炒著吃 。
鮮香椿含有大量的單寧酸、草酸、硝酸鹽和亞硝酸鹽 。如果直接炒，一些不利于健康的食材會直接吃，所以一般不建議直接炒 。
香椿煎炸前應加入熱燙水，然后按照正常的烹調方法烹調 。一般情況下，先煮一鍋開水，然后將香椿放入鍋中燙一下，漂洗干凈，最后擰干水開始正常烹飪 。

【香椿是直接炒了好吃還是開水燙一下】

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