【四川紅油辣椒醬制作方法 四川紅油辣椒醬家庭版做法】1、原料：精煉油、辣椒面、芝麻、大蔥 。
2、配料：姜、八角、花椒 。
3、乘一碗油放到油鍋里加熱 ， 同時將大蔥、姜、八角、花椒放進去 ， 等到這些東西都出了香味以后撈起來 ， 繼續的加熱油 ， 一直到油完全的熱了并開始濃烈的冒煙的時候 ， 關掉火；
4、然后大概晾上3分鐘 ， 先舀一小勺辣椒面放進去看看 ， 假如辣椒面沒有變黑變焦 ， 就說明油溫可以了 ， 這樣就可以把辣椒面全部放進去（里面事先放上芝麻一起）；
5、然后同時攪拌 ， 這時鍋里會開始起泡 。放辣椒面的量要視醬的稠度來決定 ， 不能太干 ， 油要完全的浸著辣椒；
6、放完辣椒面以后 ， 過2個小時油完全涼了 ， 就可以乘到罐子里 ， 以后每次做涼拌菜或吃面的時候都可以放一點了 。

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