【五仁月餅餡料配方75g 五仁月餅餡料配方比例】1、原料：月餅皮：中筋面粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、轉化糖漿113克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克 。
2、五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美國大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、涼開水55-70克 。
3、輔料：蛋黃液（一個蛋黃 1大匙蛋白 ， 混合均勻） 。

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