【餃子餡要放淀粉嗎？】
如果包餃子沒有必要放淀粉的，如果是肉餡的，調好味 。然后用筷子順著一個方向攪拌，攪個幾分鐘就會出效果了 。
淀粉只能鎖住肉質水分和對肉的鮮嫩起到作用 。
正確方法：
一是可以加入蛋清 。
二是加入油攪拌時要順時針旋轉攪拌，5分鐘左右，這樣肉餡會抱團 。如果是素餡，只能用蛋清法 。
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