炸豆腐之前，要把食用油燒到微微冒煙 。放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了 。或者燒熱之后，放一根大蔥，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反復炸原料的油，會不斷得起泡沫 。此時的油就不能炸東西用了 。要換新油 。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用 。最好的是扔掉(因為經過反復炸貨的油里面含有大量的有毒物質)
在選用油的時候盡量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫 。
然后在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之后然后把火關掉，然后稍微晾涼一些，之后再進行炸制后，這樣鍋中就不容易有浮末了 。
【炸豆腐油起沫怎么辦】
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