蟹膏發黑不太建議吃，這種蟹膏可能不干凈、不新鮮，或者是螃蟹的生長環境比較差 。
蟹膏是雄蟹的性腺，一般是半透明的果凍狀，變黑的話肯定是不正常的 。
還有一種情況是，這個蟹膏其實是螃蟹的肝胰臟 。
因為螃蟹的繁殖期過了后，性腺會萎縮，而肝臟和胰腺繼續生長，從而取代了蟹膏的位置，然后出現了黑色的蟹膏 。
這種蟹膏雖然能吃，但是味道比較苦澀，同樣不建議食用 。
【大閘蟹蟹膏黑色能吃嗎？】
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