驢肉在加熱過程中幾乎不會損失重量，所以一斤煮熟后也是一斤 。
【生驢肉幾斤煮一斤】“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚 。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃 。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等 。
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