花椒、大料、尖椒、味精、細鹽、蔥各5克 ， 生姜2.5克 ， 香菜、白醬油、食醋、料酒少許 ， 豬油25克等等 。燉排骨是最常見的一道菜 。有多種做法 ， 但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料 ， 如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等 。輔料不同 ， 味道亦不同 。燉排骨營養豐富 ， 味道鮮美 ， 是深受廣大食客喜愛的一道菜肴 。
燉好排骨湯的小技巧有：
1、燉排骨時 ， 在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮 ， 可除異味和油膩感 ， 同時 ， 可以使湯味道更鮮美 。
2、在煮時滴幾滴香醋 ， 可以加快骨頭鈣質的溶解 ， 縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來 ， 利于吸收 ， 營養價值更高 。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水 ， 并且最好是一次性地在鍋內加足 ， 在燉的過程中最好不要加冰水 ， 但可加少許開水 。

【做排骨都需要什么材料】

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