1、新土豆燉煮，老土豆烹炒 。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟 。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒 。
【馬玲薯食法有哪些】2、土豆的吃法很多，但人們喜歡的薯條、薯片卻不是土豆的健康吃法 。從食品健康和安全的角度來說，土豆是不適合做為零食來食用的 。因為土豆高溫加熱之后，特別容易形成“丙烯酰胺”類有毒物質，所以炸薯片、炸薯條都是這種毒物含量最高的食品，因此平時要少食用此類食物 。

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