【老母雞湯怎么做才能燉得爛 老母雞湯燉爛的小妙招】1、燉老雞：在鍋加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛 。
2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了 。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進后，捏緊雞嘴，以防吐出），然后再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛 。
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然后再燉便易爛了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋后大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘后關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉,雞肉就會很爛 。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了 。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了 。
8、加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了 。

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