【淀粉用冷水還是熱水 淀粉是什么】1、建議用冷水 。
2、淀粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之后所提煉出來的一種多糖粉末，而且它的主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度 。一般需要先用冷水將淀粉勾芡成水淀粉，再倒入菜中使用，如果用熱水，那么淀粉會糊化，變得粘稠，就不能勾芡出賣相好的菜肴了 。
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