首先剁開魚頭使其魚頭直接分離；其次是分解魚骨 ， 先將魚身從肚子中間橫剖成兩半 ， 再沿著中間的魚骨將魚切開拆出魚骨頭；接下來除去魚翼兩側上的魚皮 ， 用刀從魚的內側輕刮魚肉 ， 使魚肉和魚皮分開 ， 慢慢地將魚皮順次剝離 。最后用夾子順著魚刺方向夾出魚刺 。
三文魚(學名Oncorhynchus)其英語詞義為"鮭科魚"三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬 ， 所以準確的說Salmon是鮭鱒魚 。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒和虹鱒 。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚 ， 是西餐中較常用的魚類原料之一 。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類 ， 挪威三文魚主要為大西洋鮭 ， 芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒 ， 美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚 。

【三文魚怎么殺】

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