【怎樣做排骨才能酥脆好吃 怎樣做排骨才能酥脆又好吃】1、準備用料：排骨、紅薯淀粉、面粉、土豆淀粉、蒜末、蔥段、姜片、食用小蘇打、花椒粉、鹽、胡椒粉、蠔油 。
2、排骨放入清水中浸泡一小時去除血水 。
3、放入蒜末、鹽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、食用小蘇打 ， 姜片、蔥段 ， 抓勻腌制半小時 。
4、紅薯淀粉、面粉、土豆淀粉慢慢加水調成酸奶狀 。
5、加入食用油 ， 攪拌至油和面糊充份融合 ， 倒入調好的糊拌勻 。
6、油溫五成熱放入排骨中小火炸六分鐘撈出 。
7、油溫再次升高至六成熱復炸三分鐘 ， 撈岀控油即可 。

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