在炒菜的時候，如果味道比較辣，可以放入適量的雞蛋 。因為雞蛋它不僅可以稀釋鹽味，還可以減少辣味，炒菜太咸或者太辣，都可以加點雞蛋一起炒 。因為雞蛋主要都是蛋白質和鈣，對辣味和咸味，都有一定的吸附作用 。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。
【菜炒太辣了放什么解辣】
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