薺菜又稱地菜、碾米菜等 。清明節后，薺菜開始變老，采摘的人越來越少 。但在3月3日左右，更多的人去挖薺菜 。下面是如何用薺菜煮雞蛋 。從3月3日開始，你應該經常吃 。一般來說，你可以吃到四月底，因為五月份沒有薺菜 。薺菜要干凈，根要留著，雞蛋要把蛋殼刷干凈，因為湯也可以喝 。
將薺菜和雞蛋放入砂鍋中，加入少許紅棗和姜片，加水，蓋上鍋蓋，燒開 。煮沸后，用勺子敲打蛋殼，直到有裂縫，這樣薺菜的香味就會滲透到雞蛋里 。繼續蓋鍋蓋，關小火煮10分鐘左右，關火再燉10分鐘，然后薺菜將雞蛋煮熟 。如果不愛吃雞蛋，可以直接煮薺菜水喝 。步驟相同，但只在鍋中加入薺菜和水 。煮沸15分鐘后關小火 。薺菜水可以直接飲用，也可以加蜂蜜調味 。
【薺菜煮雞蛋的一般做法】

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