【豬下水怎么洗能除味】先把豬下水的雜質清洗下來 ， 然后用面粉和生堿搓揉豬下水 ， 再用清水清洗干凈 ， 將水燒開 ， 豬下水入鍋焯5分鐘后出水 ， 放入冷淡鹽水浸泡半小時 ， 清洗干凈 ， 切片待用 。
下水最難處理的就是腸子 ， 首先將腸子的油多數摘掉 ， 然后加上堿面揉搓數遍后倒入醋繼續揉搓用水沖洗 。這樣反復兩三遍將腸子里面翻過來 ， 用上述的辦法進行兩三遍后基本就可以了 ， 有的在揉搓時加點玉米面和大蔥葉效果也還可以 ， 里外漂洗干凈后就可上鍋煮了 ， 開始煮的水倒掉 ， 從新加水放置調味品煮就行了 。
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