【黃花菜是生曬好還是熟曬好】
熟曬更好 ， 也就是在曬之前先煮熟 ， 但不用煮太熟 。
傳統方法是先過水燙一下然后晾干 。
因為如果直接干燥 ， 它將腐爛 。
即使它不腐爛 ， 干燥后也會變脆 ， 并會因捏和碰觸而破碎 。
先焯水的目的就是使蔬菜脫水 ， 因為當蔬菜經過煮熟或半煮后再晾曬 ， 可以更好地脫水 ， 從而可以在短時間內干燥而不會腐爛 。
更重要的是 ， 蔬菜纖維的強度可以通過焯水來改變 。
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