燉肉前先給肉焯水，焯水的同時放幾片姜進去，姜既有去除肉的異味，而且還有調味的作用，將肉放進鍋里燉的同時，多放一些蔥葉，蔥葉可以吸收肉的苦味，這樣燉出的肉就沒苦味了 。
燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜 。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種 。

【怎么樣去除燉肉的苦味】

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