【西洋菜怎么洗】

西洋菜應先摘去根部 ， 然后浸泡于鹽水中約45分鐘 ， 令隱藏之水蛭蜷曲沉底 ， 然后再用流水清洗數次 。
有機種植的西洋菜品種 ， 則在水中稍加沖洗后即可 。
挑選西洋菜時 ， 以嫩而粗壯者為上選 。
如果莖太細太長 ， 表明西洋菜已變老 ， 最好不要購買 。
我們可以通過拗根部判斷西洋菜的老幼 ， 易斷的嫩 ， 莖太粗難折的一般偏老 。

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