不要加滿，需要留一點空間，因為在發酵過程中會產生一定量的氣體，所以一定要留一定的空間 。
【泡楊梅酒的酒放滿了要緊嗎？】需要自釀空間 。由于發酵過程中產生的氣體和楊梅因發酵而膨脹，因此在發酵過程中需要留出約占葡萄酒總量三分之一或四分之一的空間 。玻璃瓶是用來釀酒的，一定要密封好！
楊梅的表面有一些微生物 。據說微生物在酒精中不易存活，但不能保證完全無菌狀態 。因此，為了避免微生物的有氧呼吸，葡萄酒變質應密封保存 。
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