老北京茄丁面的做法老北京茄丁面怎么做 _知識經驗

1、蔬菜全部洗凈備用。
2、五花肉切成1厘米見方的丁。
3、西紅柿去皮切小塊。
4、茄子去皮切成大約1.5厘米見方的丁，尖椒切粗絲備用。
5、鍋中放入橄欖油(多放一點，因為茄子比較吃油)，油溫6成熱時下五花肉丁。
【老北京茄丁面的做法老北京茄丁面怎么做】6、煸炒至肉丁變色，體積縮小。
7、下蔥姜蒜末(蒜末留下一半最后出鍋時用)煸香。
8、加入兩大勺生抽提香。
9、再加入一大勺老抽上色，翻炒均勻。
10、倒入茄丁、尖椒絲、番茄丁。
11、加糖鹽調味翻炒。
12、蓋上蓋子燜7-8分鐘。
13、加蒜末、雞粉翻炒均勻出鍋，澆在過了水的面條上就好。

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