【鲅魚餃子餡怎么做 鲅魚餃子餡的做法】1、鲅魚、少許肥肉（2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；
2、調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好后，放到一邊悻好 。
3、然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀 。
4、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋 。
5、小貼士：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起 。最后加鹽和油 。

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