【豆皮子怎么炒】

1、青蒜、大蔥分別切末，豆皮切成大約０.５厘米寬的條 。


２、鍋中燒至水沸，放入切好的豆皮煮１分鐘去除豆腥味 。


３、鍋中放少許底油，放入蔥末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣醬炒出紅油 。


４、炒出調料香味后，放入焯過水的豆皮，翻炒至豆皮上色，加入紅燒醬油，白糖翻炒均勻 。


５、加入半碗水或清湯，大火燒沸后，改小火燜五六分鐘讓豆皮入味 。燜至湯汁減少，放入剩余的青蒜末，大火收汁即可 。

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