方法：可以用筷子順著同一個方向打 ， 等蛋清出現氣泡后可以加入半勺白糖 ， 也可以將蛋清倒滿半瓶玻璃瓶 ， 然后使勁的搖晃 。
具體內容

先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開 ， 在碗里打出雞蛋蛋清 ， 用筷子（一般用三支比較好使用）順著同一方向開始打 。打蛋清時候碗里是不能有水 ， 油和一點蛋黃的否則蛋清就打不出自己想要的效果了 。
用筷子一直打到蛋清起泡 ， 等蛋清氣泡后用勺子挖半勺白糖加入蛋清里面繼續打 ， 白糖不要一次放完 ， 可以分2~3次放 。
【沒有攪蛋器怎么打蛋清更快】白糖加完后繼續用筷子一直順著同一方向攪打直到蛋清光滑雪白 ， 用筷子勾起時候尾端成彎曲的狀態 ， 這時候就是濕性發泡 。
看你需要用哪種發泡 ， 如果在濕性發泡后繼續攪打直到紋路更明顯且光滑雪白 ， 這時候就是偏干性發泡了 。
還有一種方法是將蛋清倒滿半瓶玻璃瓶 ， 放入一個干凈的軟木塞(白葡萄酒酒瓶的軟木塞可放置奶油變色) ， 然后緊緊擰上蓋子 ， 用力搖晃玻璃瓶 ， 直至奶油達到自己想要的厚度 。

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