【爆椒牛肉的制作方法 怎么做爆椒牛肉】1、主料：牛肉(半斤)、青紅椒(各2只)、黃菜椒(1只)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣) 。
2、調料：油(4湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/5湯匙) 。
3、洗凈青紅椒和黃菜椒 ， 切去頭尾 ， 從中剖開去籽后切塊；蔥切成蔥段 ， 蒜和姜切片 。
4、將洗凈的牛肉切成薄片 ， 加入1湯匙油、1/2湯匙醬油、1/2湯匙生粉、1/4湯匙料酒和一些姜絲拌勻 ， 腌制10分鐘 。
5、放2湯匙油進鍋燒熱 ， 爆香蔥、姜、蒜 ， 倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉變色 ， 撈起 。
6、趁鍋熱再倒1湯匙油進去 ， 灑入蒜片炒香 ， 倒入青紅椒和黃菜椒 ， 大火炒1分鐘 。
7、倒入炒好的牛肉片 ， 翻炒30秒左右 ， 加1/4湯匙鹽和1/5湯匙雞精調味 ， 即可裝盤 。

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