【釀米酒的技巧】1.將500克生糯米洗凈并浸泡1-3小時 。等浸泡的米粒很容易被壓碎，將其取出并在冷水中的蒸鍋中蒸12-15分鐘 。蒸好的糯米顆粒清澈透明 。
2.蒸糯米時，將其倒入大碗中，使其冷卻至室溫 。同時，倒入一碗涼白開開約300克 。在冷開水中融化酒曲 。等糯米充分干燥后，將水倒入糯米中并充分攪拌 。糯米捏一下，以確保每根糯米都可以覆蓋 。
3.將混合的糯米倒入干凈的容器中，壓扁并密封（習慣使用保鮮膜），在中間留一個小孔以檢查出酒的狀況 。在28-32度的恒溫下發酵24小時后，觀察米酒 。如果它非常干燥，則可以在其上倒一些冷水，然后繼續發酵直至完成 。

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