【水魚的吃法 水魚的做法】1、用料：高湯10大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精小匙、甲魚1只、香菇50 克、雞肉100 克、火腿肉50克、冬筍50 克、油菜20克、香蔥3棵、生姜1小塊 。
2、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時撈出 ， 用小刀刮凈甲魚身上的黑質及老皮 ， 去掉爪尖、尾巴 ， 掏凈內臟、黃油 ， 洗凈剁成小塊 。
3、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片 。
4、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯 ， 入蒸鍋蒸50 分鐘取出 。
5、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉 ， 用油紙封好 ， 放入蒸鍋中蒸15 分鐘取出 ， 打開油紙揀出蔥、姜 。
6、最后把雞茸倒入甲魚湯內 ， 燒開后即可 。

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