1.先噠火后中火：炒小龍蝦時，可以用熱油殺死小龍蝦體內的寄生蟲，也可以幫助它塑形，增加酥脆的口感 。然后轉中火燉，既方便又好吃，而且不會使龍蝦太老 。
2.選擇同樣大小的龍蝦：太小的小龍蝦肉少，而太大的小龍蝦又不容易品嘗，所以最好選擇中等大小的小龍蝦 。
3.連續放調料：調料時間也要有連續性，這樣才會有油炸的效果 。
【怎么樣炒小龍蝦好吃】
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