【醬油的氨基酸的含量標準是多少】

一般來說，特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml，每百毫升醬油的氨基酸態氮含量越高，品質越好 。
苯甲酸及其鈉鹽屬于酸性防腐劑，在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑 。造成使用超量的主要原因是企業對添加量的控制不嚴格，計算不準確，對添加劑最大使用量理解不透徹 。過量食入苯甲酸會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能導致皮膚過敏 。

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