【怎樣炒栗子 糖炒栗子怎么做】1、糖炒栗子的做法：準備原料，板栗、糖、鹽，這里需要栗子和鹽的比例為1：1 。
2、把栗子洗凈，然后用刀在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以防止爆炸，還可以使栗子殼更容易剝開 。
3、放在水里泡10分鐘左右，可以防止水分流失，避免肉質干硬 。
4、鐵鍋燒干，將鹽和瀝干的栗子同時倒入，慢慢翻炒使栗子受熱均勻，幾分鐘后，看見栗子慢慢漲開后加快翻炒頻率，使之前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離 。
5、鹽的顏色變深后，加入一勺白糖，要撒得均勻些 。
6、糖加進入以后，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，這時需要不斷快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。
7、等炒到鹽粒不再發粘，就關掉火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗取出即可 。

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