在熏蒸過程中 ， 硫與氧氣結合生成二氧化硫 ， 而二氧化硫具有漂白作用 ， 因此非法貿易商主要使用硫磺熏蒸來漂白或增白食品 。
同時 ， 硫磺具有殺菌作用 ， 因此可以用來防止食物變質 ， 延長保質期 。
盡管硫磺熏制的食品外觀明亮 ， 但食用起來卻不好吃 ， 而且食品的營養成分也被破壞了 。
從毒理學的角度來看 ， 盡管硫是低毒的 ， 但燃燒后產生的蒸汽和二氧化硫仍會殘留在食品中 。
人體吸入后 ， 會對呼吸道 ， 氣管和其他呼吸系統造成損害 。
經常吃硫熏蒸的食物也會損害消化系統 ， 引起嘔吐 ， 腹瀉和惡心等癥狀 ， 在嚴重的情況下甚至會損害肝臟和腎臟 。

【硫磺熏棗起什么作用】

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