【如何做魚肉羹 做魚肉羹的方法】1、在魚肉上劃幾刀 ， 將魚肉放入盤中 ， 加入姜片、蔥結、紹酒上籠蒸熟端出 。
2、揀去蔥姜 ， 倒出湯汁 ， 剝下魚肉放到原汁中 ， 魚皮不要 。
3、炒鍋倒油 ， 油熱后下蔥段煸出香味 ， 加入清湯、紹酒燒開撈出蔥段不用 。下筍絲、火腿絲、香菇絲燒開 ， 再下魚肉和蒸魚的湯汁 。
4、加醬油、鹽、雞精燒開 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋上蛋液 ， 加入少許米醋 ， 淋上熟豬油 ， 出鍋 。
5、將魚羹盛入碗中 ， 撒上蔥姜絲、火腿絲、白胡椒粉即可 。

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