【豆腐腦不凝固是什么原因 豆腐腦為什么不凝固】2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右內的內酯 。
3、內酯要用少量涼容開水溶化，千萬不能用溫水或者開水 。
4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了 。煮開以后不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好 。然后把豆漿從高處直接沖到裝有內酯的碗內 。這樣就可以利用沖力把豆漿和內酯結合均勻 。
5、沖完漿后不能搖動，拿一個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘 。
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