新鮮大魚怎么長時間保存新鮮大魚如何長時間保存 _知識經驗

1、活存法，將新鮮大魚嘴里滴幾滴白酒，把魚盆放置在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層濕布，魚能多活3-4天。
2、冷藏法，新鮮大魚除去內臟洗凈后放冰箱內，以零下3-5℃為宜，可在20天內保持魚的鮮味。
3、煎、炸法，將新鮮大魚及時除去內臟洗凈瀝干，經熱油煎或熱油炸至金黃色半成品，置涼爽通風處，夏季能存放5-10天，秋天可存放20天。
4、風干法，魚體含水分愈少，微生物滋生就愈困難，將新鮮大去內臟、洗凈瀝干水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風處吹干，可存放較長時間。
【新鮮大魚怎么長時間保存新鮮大魚如何長時間保存】5、鹽腌法，將新鮮大除凈內臟，用鹽擦遍魚身，拄在陰涼通風處，腌得越透存放時間越長，但魚原有的味道有所改變。

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