溫州美食 _知識經驗

【溫州美食】

三絲敲魚、錦繡魚絲、水煮魚、中華冷面、云吞面。
1、三絲敲魚：溫州民間傳統佳肴，相傳已有百余年歷史。常以敲魚款待“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚、三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚” ，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調和，獨具風味。
2、錦繡魚絲：新創甌菜，選用黑魚脊背肉切成細絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。
3、云吞面或叫做餛飩面、細蓉、大蓉。通常以云吞拌面，分為湯面與撈面。
4、中華冷面：其中尤以蕎麥面冷面為著稱，通常用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。
5、水煮魚：通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

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