怎么油炸小魚好吃油炸小魚好吃的做法 _知識經驗

1、所需食材：小魚、蔥姜、鹽、白胡椒粉、花椒粉、料酒、雞蛋、淀粉、面粉、食用油。
2、首先我們先來處理小魚，即使是再小的魚，我們也要把內臟、黑膜、魚鱗這些處理干凈，否則吃起來很有可能會非常苦。
3、處理好之后再將其沖洗干凈，瀝干水分放到碗里。接下來加上鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒，然后再把蔥切小段、姜切絲，一塊放到小魚中，這樣抓勻之后腌制一段時間。不僅可以更加入味，而且還可以起到去腥效果。
4、腌制小魚的這段時間，我們可以來調面糊了，整個過程中最重要的一步。到底是用淀粉還是用面粉呢，其實兩者都需要用到，但是淀粉的量要比面粉多一些。我們準備一個碗，往里面加上2勺淀粉、1勺面粉，再打2個雞蛋，攪拌均勻。
5、最后還可以往里面倒上適量的食用油，以及少許清水，再次拌勻。攪拌成稍微濃稠一些的面糊，這樣炸出來的小魚更好吃。
6、等小魚腌制好之后，我們把蔥姜拿出來，然后把小魚里面的水分瀝干，接下來將其全部倒入面糊中。
【怎么油炸小魚好吃油炸小魚好吃的做法】7、抓勻后就可以準備下鍋炸了，鍋中放油將其燒熱，燒熱以后把小魚一條條放進去，慢慢炸。炸到微黃色之后，先把小魚撈出來，再次升高油溫，然后把小魚重新放到鍋內復炸一次，顏色金黃后撈出來即可，這樣炸出來的小魚非常酥脆。

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