現代醫學研究發現 ， 烏雞富含蛋白質 ， 18種氨基酸和18種微量元素 ， 例如B族維生素 。其中 ， 煙酸 ， 維生素E ， 磷 ， 鐵 ， 鉀和鈉的含量很高 ， 而膽固醇和脂肪的含量卻很低 。。這樣 ， 黑骨雞確實非常有營養 ， 但實際上 ， 這些養分在普通雞中也很常見 ， 但含量略有不同 。
每100g不同類型的雞的蛋白質含量：三黃雞：20.8g； 童子雞：21.3克; 烏骨雞：23.1克; 柴雞：21g 。因此 ， 烏雞的營養價值沒有什么特別的 。
【烏雞比一般的雞營養價值高嗎？】
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