【水蒸蛋蒸久了會怎么樣 水蒸蛋蒸時間久了有損營養價值嗎】1、雞蛋里面的蛋白質受高溫會變性，營養價值也會降低 。
2、做水蒸蛋使用溫水是最合適的選擇，把打好的蛋液放入開水鍋中，改用中小火繼續蒸10至15分鐘，最后燜2至3分鐘即可 。用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花，因此，做水蒸蛋時最好使用溫水 。
3、攪打蛋液的時候要輕輕的打，鹽可以先放在溫水里化開，這樣只需要將溫水和蛋液混合均勻即可，然后把混合好的蛋液靜置15分鐘以上 。

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