排骨焯水后需要過冷水，排骨焯水后過冷水可以加速排骨的溫度冷卻，方便烹飪食用，而且可以沖掉排骨的泡沫，讓排骨更加干凈 。
排骨焯水后過冷水還能夠使排骨的肉質更加勁道，口感更有嚼勁 。
所以，排骨焯水后過冷水是很必要的，這樣烹飪出來的排骨不僅口感好，而且能夠更好的保留營養成分，排骨用來煲湯，搭配各種營養品煲的湯非常地具有營養價值 。
【排骨焯水后還過冷水嗎？】
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