【如何做出又軟又香的饅頭 怎樣才能做出又軟又香的饅頭】1、首先做饅頭時 ， 在發面里揉進一小塊豬油 ， 蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟 ， 而且味香 。蒸饅頭時 ， 饅頭做好后就上屜 ， 醒面20分鐘 ， 再開火蒸 ， 這樣饅頭受熱均勻 ， 容易蒸熟 。蒸好后,不要一熄火就開鍋蓋 ， 否則饅頭皮會皺 。
2、揉面要盡量多揉 。使面粉中的蛋白質充分吸收水份后形成面筋 ， 使發好的面團膨松多孔 ， 所以揉面這一步非常重要 ， 一定要揉透 。
3、蒸饅頭時在面粉里放一點鹽水 ， 可以促使發酵 ， 蒸出的饅頭又白又宣 。如堿放多了 ， 可在蒸饅頭的水中加入食醋100-160克 ， 饅頭即可變白 ， 且無堿味 。
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