【酸辣排骨湯的做法詳細步驟 酸辣排骨湯的烹飪方法】1、材料：排骨200公克 ， 蕃茄5顆 ， 檸檬汁80㏄ ， 芹菜100公克 ， 蒜仁30公克 ， 泰式辣椒膏3大匙 ， 水1000㏄ ， 鹽1茶匙 ， 細砂糖1大匙 。
2、排骨切小塊 ， 放入滾沸的水中氽燙約1分鐘撈起 ， 以冷水沖涼備用 。
3、芹菜洗凈切小段；蒜仁洗凈切片；蕃茄底部外皮劃十字 ， 以滾沸的水氽燙約10秒撈起沖冷水 ， 剝除外皮切塊 ， 備用 。
4、熱鍋 ， 加入2大匙沙拉油燒熱 ， 以小火爆香作法2的蒜片 ， 放入作法1的排骨塊后轉大火略為拌炒 。
5、于作法3鍋中加入泰式辣椒膏 ， 轉小火炒香后加入作法2的芹菜段、蕃茄塊及水 ， 改轉大火煮至酸辣蕃茄排骨湯滾沸后 ， 再轉至小火使湯汁保持在微滾的狀態下煮約30分鐘 ， 最后放入調味料調味即可 。

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