【扒皮魚為什么要扒皮】1、扒皮魚的外皮非常堅硬 ， 不宜食用 。食用前將其拔去可以加速食物的烹飪時間 ， 改善扒皮魚的食用口感 ， 因此留下扒皮魚的名稱 。扒皮魚是一種營養豐富的海魚 ， 所含蛋白質特別高 ， 每100克魚肉含18.10克蛋白質 ， 其它營養成分包括微量的鉀、鈣、磷、鐵等 ， 食用后對身體有諸多補益作用 。
2、扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀（革鲀科） ， 為我國重要的海產經濟魚類之一 ， 其年產量僅次于帶魚 。營養豐富 ， 除鮮食外 ， 經深加工制成美味烤魚片暢銷國內外 ， 是出口的水產品之一 。
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