1、竹筍屬寒性食品，有澀味，不能生吃 。竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的澀味 。
【竹筍苦是怎么回事 竹筍苦的原因】2、竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等 。根據《本草綱目》記載：“苦筍味苦甘寒 。”，竹筍屬于寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的 。新鮮的竹筍是有苦味的，這是因為竹筍里面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養價值 。
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