1、韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，各地到處都有栽培 。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發生長 。
2、溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度 。
3、光照：中等光照強度，耐陰性強 。但光照過弱，光合產物積累少，分蘗少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差 。
4、水分：適宜的空氣相對濕度60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%
【韭菜屬于哪類植物 韭菜屬于什么植物】5、土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5 。需肥量大，耐肥能力強 。
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