香炸帶魚的做法怎么做香炸帶魚 _知識經驗

【香炸帶魚的做法怎么做香炸帶魚】1、食材：帶魚300g、雞蛋清1個、鹽6g、花椒3g、雞精2g、料酒3ml、醬油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml 。
2、用剪子將帶魚的內臟部分剪掉；再將帶魚的頭去掉；再將帶魚另一面的魚鰭和尾部剪掉就可以了。
3、將帶魚剪成大小均勻的小段。
4、再用溫水洗凈后，加入除雞蛋清和食用油的所有調料攪拌均勻。
5、用保鮮盒裝好后放入冰箱冷藏一夜。
6、將腌制好的帶魚放入蛋清中裹一下。
7、將鍋加在火上，用姜片擦一下，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時，即可用漏勺撈起。
8、待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

香炸帶魚的做法 怎么做香炸帶魚

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