【小菜有哪些品種菜 小菜的介紹】1、小菜有腌蘿卜、腌白菜、腌黃瓜、涼拌粉絲、涼拌皮蛋等 ， 小菜一般是用小碟裝 ， 用來下酒的菜 。南北方的小菜口味也不太一樣 ， 南方小菜口味多以甜酸為主 ， 北方則是多以咸辣為主的拌菜 ， 口味不同也是因為地域和生活習慣的不同所導致的 。
2、腌白菜、腌蘿卜、腌黃瓜等腌制類小菜都是北方地區喜歡制作的小菜 ， 一般在都在冬天制作 ， 留著過冬吃 。先用鹽水將準備腌制的小菜浸泡 ， 將辣椒、蒜、生姜、蔥等切好 ， 拌勻制成調料 ， 均勻涂抹在小菜上 ， 放進裝有鹽水的壇子里即可 。

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