【多糖是什么 有什么用】1、多糖（polysaccharide）是由糖苷鍵結合的糖鏈 ， 至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物 ， 可用通式(C6H10O5)n表示 。由相同的單糖組成的多糖稱為同多糖 ， 如淀粉、纖維素和糖原；以不同的單糖組成的多糖稱為雜多糖 ， 如阿拉伯膠是由戊糖和半乳糖等組成 。多糖不是一種純粹的化學物質 ， 而是聚合程度不同的物質的混合物 。
2、多糖類一般不溶于水 ， 無甜味 ， 不能形成結晶 ， 無還原性和變旋現象 。多糖也是糖苷 ， 所以可以水解 ， 在水解過程中 ， 往往產生一系列的中間產物 ， 最終完全水解得到單糖 。

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